Организация хранения на складе готовой продукции в ООО "Красноярское молоко"

Структура предприятия ООО "Красноярское молоко", ассортимент выпускаемой продукции. Оформление поступления готовой продукции на склад и её отгрузки покупателям в порядке реализации. Условия хранения молочной продукции. Должностные обязанности кладовщика.

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Самарский государственный аэрокосмический университет имени академика С.П. Королёва (национальный исследовательский университет)»

Кафедра «Организации и управления перевозками на транспорте»

Отчет по производственной практике

Организация хранения на складе готовой продукции в ООО "Красноярское молоко"

1. Сведения о предприятии и выпускаемой им продукции

2. Участок готовой продукции

3. Должностные обязанности кладовщика

Молочно-продуктовый или молочный подкомплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры АПК. Молоко и молочные продукты являются одним из основных источников питания населения. И это не случайно. Еще в древности люди научились ценить питательные и целебные свойства молока, называя его «источником здоровья», «соком жизни», «белой кровью».

Молоко занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно хорошо переваривается и легко усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить.

Наряду с животным жиром в цельномолочных продуктах содержится более 100 жизненно важных компонентов, таких как аминокислоты, жирные кислоты, молочный сахар, минеральные вещества, ферменты, витамины и ряд других. Однако наибольшую ценность в молоке представляет белок.

Учитывая высокую питательную ценность молочных продуктов, их потребление должно быть достаточным, как относительно норм рационального питания, так и разнообразного выбора товара.

Значительное место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения. По научно-обоснованным данным 30-40% общей калорийности пищи, потребляемой человеком, должны приходиться на молочные продукты.

склад хранение отгрузка кладовщик

1. Сведения о предприятии и выпускаемой им продукции

Натуральные молочные продукты без консервантов - важнейшая составляющая повседневного рациона питания большинства семей и особенно - детского питания. Одним из немногих молочных заводов Самарской области, обеспечивающих людей «живым» молоком по доступной цене, является ООО «Красноярское молоко».

История завода по производству молока восходит к 1968 году, когда в селе Красный Яр началось строительство молокоприёмного пункта. В 90-е годы, с началом рыночных отношений такие пункты во всех районах стали реорганизовываться. Часть из них стала маслодельными заводами, многие прекратили работу. И лишь единицы пошли по пути развития производства непосредственно молочной продукции. Сегодня в Самарской области, кроме трёх молокозаводов в крупных городах, в этом направлении полноценно работают только предприятия в Красном Яре и Пестравке.

Продукция ООО «Красноярское молоко», известная под торговой маркой «Красава», - это, в первую очередь, пастеризованное молоко с небольшими сроками годности, без консервантов и упакованное в самую доступную и демократичную упаковку - плёнку. Покупатели хотят приобретать продукцию, сделанную из натурального сырья, и не переплачивать за упаковку. Это очень широкий сегмент покупателей.

Рынок пастеризованного молока и кисломолочной продукции ввиду малого срока хранения ограничен территорией Самарской области и приграничными населёнными пунктами. Тем не менее, завод вошёл в аккредитованный список предприятий, которые занимаются экспортом молочной продукции. Завод поставляет её в Казахстан, в город Уральск, а масложировую продукцию ещё и в Киргизию.

Сегодня ООО "Красноярское молоко" производит более 1000 тонн в месяц готовой продукции, охватывая своими поставками все города Самарской области. Не менее половины всего объёма отгружается в Самару. Кроме торговых сетей, Предприятие поставляет продукцию в детские сады, санатории, больницы, а также на предприятия в качестве спецпитания.

Своими успехами завод во многом обязан людям, которые здесь работают. Предприятию удалось собрать лучшие управленческие кадры, лучших специалистов из трёх городов - Самары, Димитровграда, Кинеля. Эти люди каждый день ездят на работу из своих городов, но для них созданы хорошие условия, поэтому у нас один из самых низких показателей текучки кадров. Всего же на предприятии трудятся 210 человек.

Так как в самом Красноярском районе молочных хозяйств мало, сырьё для производства возится из трёх-четырёх соседних районов, а в особо сложные периоды - из семи-восьми районов. В автопарке предприятия 4 молоковоза: два «ГАЗона» и два «КАМАЗа».

За последние три года много финансовых средств и человеческих усилий вложено в модернизацию предприятия. Сегодня всё оборудование на заводе новое, хотя технологии используются традиционные. Три новые многофункциональные пастеризационно-охладительные установки - классические, отечественные, но доработанные до импортных аналогов, с импортной автоматикой. Введены в эксплуатацию две новые холодильные камеры, оснащённые современными компрессорами.

Проведённая модернизация является надёжной базой устойчивого развития предприятия в течение достаточно длительного времени. Тем не менее, у Предприятия более амбициозные планы по строительству на имеющихся площадях нового завода. Потому что при всех достигнутых успехах, надо признать, что используемые сегодня производственные помещения - реконструированные корпуса бывшего молокоприёмного пункта - морально устарели и не позволяют Предприятию развиваться необходимыми темпами, расширять ассортимент. Кроме того, из-за нехватки площадей заводу приходится работать круглосуточно в три смены.

Всю производственную деятельность можно представить в виде двух составляющих: основное производство и вспомогательное производство.